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一、泥胡菜的介紹
泥胡菜雖然是一種野生的植物，沒有廣泛的栽培，但是它卻是一種美味的蔬菜植物，也是我們常說的野菜，可以食用，并且沒有毒性。
作為野菜的泥胡菜有多種多樣的食用方法，比如熗泥胡菜、炒泥胡菜、泥胡菜滾湯，以及醬燒泥胡菜;在江浙一帶還有許多人會用泥胡菜做清明節的青團，不僅外形誘人，味道也是極好的!
此外，泥胡菜還可以生吃，做涼拌、沙拉等，可是生吃的泥胡菜會帶有苦味，介意的可以將泥胡菜放置開水中浸泡一下便可去苦。
二、泥胡菜的藥用性
泥胡菜不僅沒有毒性，還是一味良藥。入藥基源遍及全株，主治清熱解毒，消腫散結。
此外，泥胡菜還對痔漏，癰腫疔瘡，乳癰，淋巴結炎，風疹瘙癢，外傷出血，骨折具有一定的功效。
但是，需要注意的是泥胡菜藥效寒涼，體質虛弱以及月經期間不適宜食用，若是稍不注意就真是變成具有毒性的植物了。
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